두릅장아찌 만들기, 데치기 및 손질방법 고르는 법

두릅장아찌 만들기, 데치기 및 손질방법 고르는 법

건다시마 국물용으로만 생각하셨다구요? 집에 있는 건다시마로 여름밑반찬요리 밥도독 다시마장아찌 만들었습니다. 국물만 우려내고 버리기 아쉬운 건다시마를 새콤달달한 장아찌로 만들어두니 더운 여름에 더 좋은 밥반찬입니다. 건다시마 장아찌 단순하게 만드는 방법 알아보겠습니다. 마른 다시마는 각종 미네랄, 칼슘, 마그네슘, 철분, 아이오딘과 같은 다량의 무기질과 비타민 아미노산 등이 들어 꼭 챙겨먹어야하는 음식입니다. 칼로리는 아주 낮고 식이섬유가 풍부하고 알긴산 성분이 체내 지방을 억제하는 효과로 체중감량 식품으로도 사랑받고 있습니다.

머위잎 먹는법

보통 머위는 머위잎과 머위대라고 불리는 머위줄기 부분을 먹고 머위잎은 수확시 거의 모든 버려졌습니다. 하지만 냉방병이나 여름감기 때문에 기침을 자주 하는 사람인 경우 머위잎을 달여서 꾸준히 마시면 도움이 됩니다. 또 머위를 쌈채소로 먹어도 훌륭하며 머위잎에 양념장을 넣고 손으로 무치면 훌륭한 머위 겉절이무침가 탄생합니다. 머위잎 장아찌 만드는법 머위 장아찌는 머위 줄기까지만 잘라 껍질을 벗기고 간장, 설탕, 식초, 소주를 넣은 양념장에 절여 줍니다.

대파와 다시마 등을 넣으면 풍미가 좋아집니다. 끓인 양념간장은 살짝 식힌 후 머위가 담긴 통에 부어 보관하며 약 3~4일 정도 간장에 절이고 나면 반찬으로 먹기 좋게 머위잎이 절여 집니다.

두릅장아찌 만들기

재료 두릅 500g, 양조간장 1.5컵, 물다시마 육수 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵 계량 단위 일반 종이컵 약 180ml두릅장아찌 만드는 방법은 간장물을 끓이는 방법과 끓이지 않고 그대로 사용하는 방법이 있는데요. 그대로 사용할 때는 소주가 필수로 들어가고, 끓일 때는 소주를 넣어도 되는데 하지만 생략 가능합니다. 청주 종류를 사용하면 맛이 더 부드럽습니다. 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 좋지만 필수는 아닙니다.

계량은 일반 종이컵과 비슷한 사이즈의 컵을 사용해서 180200ml 정도 됩니다. 간장 물은 너무 모자라면 안 되지만, 나중에 다른 요리에 소스로 활용할 수 있다고 해서 조금 넉넉한 것은 괜찮습니다. 비율만 간장 1.5, 나머지 각각 1로 맞추되 입맛에 따라 조절하면 됩니다. 두릅은 손질한 후 데쳐서 물기를 충분히 꼭 짜서 제거해 줍니다.

명이나물 장아찌 간장물 황금비율

명이나물 장아찌의 생명은 간장물이 아닌가 싶습니다. 보통 보고된 간장물의 꿀팁 입니다. 간장 1L 설탕 1kg 식초 1L 물 2L 소주 한 컵 매실액 한컵 위의 비율로 만들어도 맛이 괜찮지만 음식을 만들다. 보시면 자기만의 입맛으로 조절하면 최고의 맛이 된답니다. 전 위의 기본 비율 재료에 대추 230개, 청양고추 56개, 건고추 56개, 다시마 넓은 것 한 장을 더 추가해서 간장물을 다려줍니다.

간장물을 다릴 때에는 금방 끓어 넘칠 수 있으니 조심하시고 센 불에서 한소끔 끓은뒤 중불에서 한소큼 끓여내시면 됩니다. 이같은 경우애 모든 재료를 한 번에 넣고 끓여도 되는데 하지만 새콤한 맛을 좋아하신다. 싶으신 분들은 식초는 다. 끓인 뒤에 넣어셔도 됩니다.

머위대 먹는법

머위대는 장아찌, 볶음으로 요리되는데 하지만 쓴맛이 강하기 때문에 고소한 들깨와 함께 볶아먹는 대들깨볶음이 대표적 입니다. 머위 대들깨볶음은 손질된 머위를 45cm길이로 자른 후 1. 양념장대파를 잘라 다진마늘, 국간장, 소금 반큰술, 들기름, 물과 채썬 양파를 넣고 볶습니다. 2. 썬 청양고추와 홍고추를 넣습니다. 3. 들깨가루를 넣고 다시 볶습니다.

밥도둑 건다시마 장아찌 만들기

준비 건조다시마 100그램, 장아찌 국물 물 200미리, 간장 200미리, 설탕 150미리, 식초 150미리 건다시마는 물에 30분 정도 담가 염분을 제거하며 불려줍니다. 흐르는 물에 여러 번 씻어 미끈한 점액을 헹궈 물기를 빼줍니다. 물과 간장 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다. 간장물 불을 끈다음 식초를 넣어줍니다. 한 김 식은 장아찌 물을 다시마에 부어줍니다. 하루동안 냉장고에서 숙성합니다.

새콤달콤 맛있는 건다시마 장아찌 완성입니다.

장아찌 국물 활용하기

다시마의 점액질은 계속 나오는 성분으로 두세 번 헹군 다음 물기를 빼주시면 됩니다. 슬라이스 마늘과 청양고추를 넣어주시면 더 감칠맛 좋은 건다시마 장아찌가 완성됩니다. 여름 국수와도 잘 어울리고 고기 먹을 때 쌈으로 먹기도 좋은 건다시마 장아찌 만들어 건강한 식탁입니다. 장아찌 국물은 양파 마늘 등 다른 채소에도 사용해서 장아찌로 활용하시면 됩니다.

자주 묻는 질문