프라자 1층 푸드코트 중국요리, 돈까스, 카레, 국밥 등

프라자 1층 푸드코트 중국요리, 돈까스, 카레, 국밥 등

China 4대요리는 China 음식의 여러 계파 중에서도 대내외적으로 가장 인지도가 높은 네 지역의 요리를 말합니다. China 4대요리로는 북경 요리, 상해 요리, 사천 요리, 광동 요리를 말합니다. China 4대요리 첫 번째는 북경 요리(베이징 요리)입니다. 북경은 원나라(1271년 ~ 1368년), 명나라(1368년 ~ 1644년), 청나라(1636년 ~ 1912년)는 물론 현재 중국의 수도로 무려 800여년간 정치적 중심지의 역할을 맡아왔다. 그래서 북경 요리는 다른 China 4대요리와는 다르게 값고가의 재료를 활용한 ”황실 요리”가 발달하였습니다.

특히 청나라 시기 황실에서 연회에서 차리는 만한전석(滿漢全席)의 경우 제비집, 샥스핀, 곰 발바닭 등 온갖 고급재료를 활용하여 100여가지의 China 음식을 선보일 정도였습니다.

광동 요리 (광둥 요리)

China 4대요리의 마지막은 광동 요리(광둥 요리)입니다. China 음식을 나타낼 때 ”식재광주(食在廣州, 먹을 것은 광주(광동)에 있다)”라는 말이 있을 정도로, 광동 요리는 China 4대요리 중에서도 인지도가 가장 높은 편입니다. 특히 많은 광동 사람들이 미주 지역이나 동남아 지역에 정착하여 China 음식을 소개하였기 때문에, 전 세계적으로 China 음식하면 광동 요리를 떠올릴 정도로 인기가 가장 높은 편입니다.

광동 지역은 기후가 온난하고 강수량이 풍부하여 예로부터 중국의 곡창지대였으며, 주장강과 남중국해를 끼고 있어 싱싱한 해산물이 풍부한 지역입니다. 그래서 광동 요리는 다채로운 식자재를 활용한 수 많은 요리 가짓수를 자랑합니다. “하늘을 나는 것은 비행기 빼고 다. 먹고, 다리가 있는 것은 책상 빼고 다. 먹는다”는 말이 광동 요리의 풍부함을 대변해줍니다.

요리 종류

연근으로 먹는 음식들은 되게 종류가 다양한데요. 연근조림 대한민국에서 쉽게볼 수 있는 연근 요리. 달다는 간장풍 양념에 연근을 조려서 만듭니다. 일본에서도 양념과 맛이 유사한 연근조림이 있습니다. 연근 전 연근으로 만든 전. 연근밥 연근 혹은 연근과 연밥을 넣어 짓는 밥. 연근김치 연근으로 만드는 김치. 연근정과 연근으로 만든 정과. 일종의 연근으로 만든 설탕절임 같은 물건. 연근죽 얇게, 혹은 잘게 썬 연근과 쌀로 만든 죽. 연근에 더해 다른 재료들을 넣어 만들 수도 있습니다.

십자화과 채소의 종류

브로콜리: 브로콜리는 가장 잘 알려진 십자화과 채소 중 하나입니다. 브로콜리에는 엽산과 섬유질뿐만 아니라 비타민 C, K, A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 브로콜리를 식단에 포함하면 건강한 소화를 돕고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 콜리 플라워: 콜리플라워는 다채로운 영양가가 높은 채소로 인기인 십자화과 채소입니다. 비타민 C, 비타민K, 엽산을 풍부하게 함유하고 있으며 민첩한 맛과 독특한 식감으로 다채로운 레시피에서 사랑받고 있습니다.

케일: 영양가가 능숙한 케일은 잎이 많은 녹색 채소입니다. 케일에는 비타민 A, C, K와 항산화 물질이 풍부합니다. 케일은 눈건강을 증진하고 면역 체계를 강화하며 뼈 건강에 좋습니다. 양배추: 양배추는 녹색 양배추, 적양배추, 사보이 양배추 등 다채로운 종류가 있습니다. 양배추에는 비타민 C, 섬유질, 항산화제가 풍부합니다.

황주(黃酒)

황주는 중국에서 오래전부터 생산해 온 전통술입니다. 색이 황색을 띠어서 황주라는 이름이 붙여졌습니다. 찹쌀과 기장이 주원료이며 누룩으로 발효하고 눌러 짜내서 만듭니다. 황주는 깔끔하고 부드러우며, 진하고 은은한 향기가 있습니다. 장기간 저장할 수 있고, 오래될수록 향기롭고 달아지는 것이 특징입니다. 주도는 8～20% 사이입니다. 황주는 요리할 때 일종의 조미료 역할도 할 수 있으며 생선 요리와 비린내 나는 음식에 좋습니다.

1) 강남(江南)의 찹쌀 황주 강남황주는 강남지역에서 생산하며 절강성의 소흥주가 대표적입니다. 황주 중 역사가 가장 깊습니다. 찹쌀이 주원료고 누룩과 맥피를 당화하고 발효해서 제조합니다. 일반 황주보다. 깔끔하고 진하며 색과 향, 맛이 뛰어납니다. 저장 기간이 길수록 좋고, 재료의 배합에 따라 달라지며, 재료를 첨가해서 양조하는 방법에 따라 변화합니다.

유지 방법

보관을 할 때는 껍질을 벗기고 재빠르게 식초를 넣은 물에 살짝 씻어준 후 물을 제거하고 신문지 등에 감싸서 보관하면 1~2주 정도 갈변을 막으면서 싱싱하게 보관할 수 있습니다.

종종 묻는 질문