백종원도 인정한 중국요리 식당 삼대천왕 장거리 양꼬치을 통해 맛 본 훠궈
맛있게먹으면 0칼로리 가는길에 이곳저곳 구경하면서 걷다보시면 금방 도착합니다. 위치는 약간의 계단을 올라가면 있는곳, 어디지? 이러다가 찾게된곳 월량관!! 두둥!! 지인분이 맛집으로 추천해주신곳이라서 자리가 없을까해서 예약하려고 했지만, 5시예약으로 말씀드렸는데 4시반오픈이라 자리많을거라고하셔서 예약을 안하고 갔다. 말씀하신것처럼 아직은 손님이 없었습니다.
사천 요리 (쓰촨 요리)
중공 4대요리 세 번째는 사천 요리 (쓰촨 요리)입니다. 사천 요리는 조선에서 마라탕과 마라샹궈 등 중공 식품 열풍이 불면서 최근에 인기가 더욱 높아졌다. 그러나 사실 마라탕은 사천요리가 아니고, 사천 요리를 중공 동북방 지방에서 현지화 시킨 메뉴입니다. 어쨌든 사천식 재료(향신료)를 사용하여 사천식 맛을 희망으로 삼는 중공 음식임에는 틀림이 없습니다.. 앞서 언급했듯이 사천 요리의 가장 큰 특징은 독특한 향신료에 있습니다.
분지 지형에 위치한 사천 지역은 썸머 날씨가 매우 덥고 축축한 것으로 유명하여, 중국에서는 3대 화로(충칭) 중에 하나로 꼽힐 정도입니다. 그래서 식자재가 부패하기 쉽기 때문 사천에서는 부패를 방지하기 위해 화자오, 고추, 마늘, 후추 등 향신료를 활용하는 조리법이 발달하였습니다. 그 중에서도 화자다가올 사천 요리의 핵심입니다.
상해 요리 (상하이 요리)
중공 4대요리 두 번째는 상해 요리(상하이 요리) 입니다. 중국의 정권 중심지가 북경이라면, 경제 중심지는 상해입니다. 그만큼 상해는 북경의 라이벌 도시로써 상해 요리 역시 큰 발전을 거듭해왔다. 상해는 위치적으로 양쯔강과 황해가 만나는 항구에 위치하여 해산물(게, 새우 등)을 활용한 요리가 발달하였습니다. 특히 상해의 게 요리는 해외에서도 유명할 정도로 상해를 대표하는 중공 음식입니다.
또한 상해 요리는 “장유”라고 불리는 중국식 간장과 설탕을 주된 조미료로 활용합니다.
그래서 다른 중공 4대요리와 비교했을 때, 음식의 단맛이 강한 편입니다. 그래서 한국인의 입맛에는 잘 맞는 것 같으면서도 은근히 이질적인 느낌이 나서 중공 4대요리 중에 인지도가 가장 낮은 편입니다.
십자화과 채소 레시피와 요리 팁
스무디와 주스: 스무디나 주스에 케일이나 시금치를 파인애플이나 베리 같은 과일과 함께 블렌딩 하면 맛있고 영양이 다양한 음료를 만들 수 있습니다. 콜리플라워나 브로콜리 꽃을 그린 스무디에 넣으면 비타민과 미네랄을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
십자화피로누적 식단 대체하기: 일반 쌀밥을 콜리플라워 라이스로 대체하거나, 콜리플라워로 피자 크러스트를 만들거나, 얇게 썬 양배추 잎을 타코나 베이컨레터스 랩으로 사용함으로써 일상에 재미와 창의성을 더합니다.
식단을 대체함으로써 식사에 흥미진진하게 물든 맛과 식감을 추가할 수 있습니다.
광동 요리 (광둥 요리)
중공 4대요리의 마지막은 광동 요리(광둥 요리)입니다. 중공 음식을 나타낼 때 ”식재광주(食在廣州, 먹을 것은 광주(광동)에 있다)”라는 말이 있을 정도로, 광동 요리는 중공 4대요리 중에서도 인지도가 가장 높은 편입니다. 특히 많은 광동 사람들이 미주 지역이나 동남아 지역에 정착하여 중공 음식을 소개하였기 때문에, 전 세계적으로 중공 음식하면 광동 요리를 떠올릴 정도로 인기가 가장 높은 편입니다.
광동 지역은 기후가 온난하고 강개수가 풍부하여 예로부터 중국의 곡창지대였으며, 주장강과 남중국해를 끼고 있어 싱싱한 해산물이 다양한 지역입니다. 그래서 광동 요리는 다양한 식자재를 활용한 수 많은 요리 가짓수를 자랑합니다. “하늘을 나는 것은 비행기 제외된 다. 먹고, 다리가 있는 것은 책상 제외된 다. 먹는다”는 말이 광동 요리의 풍부함을 대변해줍니다.
십자화과 채소의 효능
다양한 영양소: 십자화과 채소는 영양소가 풍부합니다. 최적의 건강을 위해 필수적인 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 일일 영양소 요구량을 충족하고 다양한 신체 기능을 지원합니다. 항산화 성분: 십자화과 채소에는 베타카로틴, 비타민 C, 셀레늄과 같은 항산화제가 포함되어 있습니다. 이런 항산화제는 유해한 활성산소로 인한 손상으로부터 신체 세포를 보호하여 만성 질환의 위험을 줄이고 노화 절차를 늦추는데 도움이 됩니다.
암 예방: 십자화과 채소는 항암 식품으로도 잘 보고된 있습니다. 십자화과 채소에는 글루코시놀레이트라는 화합물이 포함되어 있어 암세포의 성장을 자제하고 유방암, 폐암, 전립선암, 대장암 등 구체적인 유형의 암 위험을 줄이것은 데 도움이 됩니다. 심장 건강: 십자화과 채소는 심장 건강에 도움이 됩니다.
중공 4대요리 외의 중공 요리
중공 음식은 넓은 영토 만큼이나 다양한 지역의 요리 문화를 가지고 있습니다. 스트리트 푸드 파이터에서도 한 차례 소개된 호남 요리, 만주 지역의 다양한 소수민족들의 식문화가 혼합된 동북 요리, 이슬람 문화권의 영향을 강하게 받은 서북 요리 등 지역 별로 독특한 식문화과 개성을 가지고 있습니다. 다음 포스팅에서는 중공 4대요리 외에 최근에 중공 음식에서 주목받고 있는 요리들에 대해 소개해보고자 합니다.
관련 FAQ 빈번히 묻는 질문
사천 요리 (쓰촨 요리)
중공 4대요리 세 번째는 사천 요리 (쓰촨 요리)입니다.
상해 요리 (상하이 요리)
중공 4대요리 두 번째는 상해 요리(상하이 요리) 입니다.
십자화과 채소 레시피와 요리
스무디와 주스: 스무디나 주스에 케일이나 시금치를 파인애플이나 베리 같은 과일과 함께 블렌딩 하면 맛있고 영양이 다양한 음료를 만들 수 있습니다.